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鸡精和味精可以同时放吗?鸡精和味精吃多了会怎么样?[图]

2019-09-13 19:11:27来源:励志吧0次阅读

鸡精和味精都是比较常见的调味品,一些食材有了这些调味品,味道会更加丰富和鲜美,鸡精和味精是不同的食材制作而成的,对于食物的增鲜添味也会有所不同,那么炒菜的时候鸡精和味精可以同时放吗?鸡精和味精吃多了会怎么样呢?

1、鸡精能吃吗

鸡精能吃。鸡精是一种复合调味料,主要成分跟味精一样,是谷氨酸钠,除此之外,还加入了盐、核苷酸、糖和其他香料,味道近似于鸡肉味,所以叫鸡精。当然高端一点的鸡精,可能含有鸡肉提取物。

2、味精能吃吗

味精能吃。味精的主要成分是谷氨酸钠,而谷氨酸是一种氨基酸,是组成蛋白质的基本成分,很多天然食物中都有,并不是什么有毒物质。所以味精是可以放心食用的。

3、鸡精味精能同时放吗

鸡精和味精不宜同时放。因为鸡精和味精的主要成分相同,同时放容易造成钠摄入超标。而且作为调味料来说,适量放才会让菜的味道更鲜美,放多了反而可能菜过咸,口味更差。

4、鸡精和味精能多吃吗

鸡精和味精不宜多吃。从鸡精和味精的成分来看,其中的钠含量并不少。健康成年人每天通过调味料摄入的钠,不宜超过1200毫克,而有的鸡精每5克就含有1000毫克的钠,所以如果鸡精和味精使用过量,会造成年人摄入钠超标,是无益健康的。

5、吃多了有什么危害

1、诱发高血压、心血管疾病和中风。鸡精和味精中的钠含量很高,高钠饮食会增加患高血压的风险,从而进一步诱发中风和冠心病等心脑血管疾病。

2、诱发肾脏疾病和肾结石。鸡精和味精中的钠需要通过肾脏代谢排出体外,长期摄入钠超标,会导致肾脏负担过重,造成肾损伤,从而患肾病。

3、诱发骨质疏松。高钠饮食,会导致尿液里的钙水平升高,长期如此,可能导致骨骼变薄和骨质疏松症,增加骨折的风险。

4、诱发胃癌。高钠饮食与胃癌的发生率有很大的关系,因此长期大量吃鸡精和味精,可能增加患胃癌的风险。

6、吃鸡精和味精的好处

鸡精和味精的主要成分都是谷氨酸钠,钠会让我们吃到的食物有咸味。所以烹饪的时候放鸡精和味精,就可以少放盐,而且用少量的鸡精和味精代替一部分盐,就能吃到足够咸、足够鲜的菜,还能使我们摄入更少的钠。

7、不宜放味精的菜

1、炒肉菜不能加味精

肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

2、做凉拌菜不能加味精

味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用,而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,影响口感。如果做凉菜时非要放味精,也要用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜中。

3、放醋的菜不能加味精

醋加得比较多,酸味明显的菜肴不能加味精,因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差,所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

4、调馅料不能加味精

许多人在调饺子馅、包子馅时喜欢放点味精,这样很不安全,味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程,但是,味精处于温度超过100℃的环境时,就会发生变性,这样不但使菜肴会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。

5、甜味菜中不能加味精

味精在适当的钠离子浓度下鲜味更突出,因此适宜加在咸味菜当中,如果在有甜味的菜中放味精,菜肴不但没有鲜味,而且本身的甜味还会被压制,导致菜肴出现异味。

6、高汤菜肴不能加味精

高汤炖煮的菜肴中不需要加入味精,因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,使用味精,会将本味掩盖,菜肴口味反而变得异样。

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